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Linsen Dal

Natascha
Dein veganer & nahrhafter Winter-Eintopf
Prep Time 25 mins
Cook Time 45 mins
Total Time 1 hr 10 mins
Course Beilage, Hauptgericht
Servings 5 Personen

Ingredients
  

Hauptzutaten

  • 400 g Linsen, getrocknet rot oder gelb
  • 1 L Wasser
  • 2 El Gemüsebrühe
  • 300 g Zwiebel
  • 250 g Süßkartoffel
  • 300 g Kartoffel
  • 250 g Zucchini
  • 200 g Tomaten
  • 1 Hand voll Rosinen
  • 400 ml Kokosmilch aus der Dose
  • 4 El Petersielie gehackt getrocknet, gefroren oder tiefgekühlt

Gewürze

  • 2 Tl Kreuzkümmel gemahlen
  • 2 Tl Knoblauch gehackt/gemahlen frisch/getrocknet
  • 2 Tl Optional: Ingwer gehackt/gemahlen frisch/getrocknet
  • 2 Tl Curry Pulver Oder: Garam Masala
  • 1 Tl Paprikapulver
  • Salz & Pfeffer abschmecken

Instructions
 

  • Beginne indem du das Gemüse vorbereitest: Schäle Süßkartoffel, Kartoffel und Zwiebel und schneide sie in Stücke. Wasche und schneide dann Zucchini und Tomaten in Stücke. (Die Größe der Stücke ist egal und dir überlassen; ich habe mittelgroße Stücke geschnitten)
  • Spüle die Linsen mit Wasser durch ein Sieb
  • Gib sie gemeinsam mit Gemüsebrühe und Wasser in einen großen Topf und bringe sie zum Kochen. Lass sie dann auf mittlerer Hitze leicht köcheln.
  • Gib nun das geschnittene Gemüse sowie die Kokosmilch zu den Linsen und lass alles solange köcheln bis die Zutaten durch sind.
  • Füge nun Rosinen und Gewürze zum Eintopf und lass ihn auf kleiner Hitze für ein paar Minuten köcheln. Gib zum Schluss den Schnittlauch dazu.