Orangen-Chia Pancakes
Fluffig leichte Pancakes
Mach dir doch diese leckeren Orangen-Chia Pancakes zum Frühstück! Der Teig wird mit frisch gepresstem Orangensaft zubereitet und durch den Geschmack von Zimt und Kardamom hervorgehoben. Du kannst die fertig gebackenen Pancakes am besten mit Ahornsirup oder Agaven Dicksaft übergießen. Vergiss nicht frische Früchte oder Kokosraspel, sie passen hervorragend dazu.
Gesundes Frühstücks-Rezept
Die Orangen-Chia Pancakes sind vegan und gesund. Ich habe für den Teig etwas weniger Agaven Dicksaft verwendet da der Orangensaft süß genug ist und wir uns meist den Sirup nachher noch darüber gießen. Damit die Pancakes nicht zum überzuckerten Desaster werden ist es immer gut, wenn man den Anteil vom Zucker bereits im Teig verringert um dann bei den fertig gebackenen Pfannkuchen mehr Sirup verwenden zu können. Ich habe auch darauf verzichtet Öl für den Teig zu verwenden, somit ist das Rezept auch ölfrei. Beim herausbacken der Pfannkuchen habe ich auch kein Öl verwendet, das funktioniert jedoch nur mit einer beschichteten Bratpfanne (darauf bleiben die Pancakes nicht kleben).
Chia Samen, ein toller Ei-Ersatz
Eigentlich backe ich eher selten mit Chiasamen als Ei-Ersatz und verwende sehr of Leinsamen-Eier für die Desserts. Hier jedoch passt das Chia-Ei hervorragend zum Rezept. Die Chia Samen machen den Teig super luftig und die Pancakes somit fluffig und leicht. Es ist wichtig, dass du die Chia-Eier schon vorbereitest bevor du den Teig machst, denn die Samen müssen im Wasser eingeweicht werden und brauchen etwa 10 Minuten um die gesamte Flüssigkeit aufzusaugen.
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Orangen-Chia Pancakes
Zutaten
- 150 g Weizen Mehl Vollkorn
- 1 Tl Backpulver
- 0,5 Tl Natron
- 1 Tl Orangenzeste
- 1 Tl Zimt, gemahlen optional
- 1 Tl Kardamom, gemahlen optional
- 300 ml Orangensaft frisch gepresst
- 2 Chia-Eier (2 El Chia Samen + 5 El Wasser)
- 2 El Agaven Dicksaft
Anleitungen
- Bereite zuerst die Chia-Eier vor. Vermische dazu Chia Samen und Wasser in einer Schüssel und lasse sie für ca 10 min. einweichen
- Währenddessen kannst du den Teig vorbereiten. Vermische dazu Mehl, Backpulver, Natron, Orangenzeste und optional Zimt und Kardamom in einer Schüssel. Vermische diese Zutaten gut miteinander
- Gib nun Orangensaft und Chia-Eier dazu und verrühre alles gut mit einem Schneebeesen
- Erhitze eine Bratpfanne und backe die Pancakes heraus: für einen Pancake verwende 3 El vom Teig; gib einen Deckel auf die Pfanne damit die Pancakes besser herausgebacken werden können, backe sie bei mittlerer Hitze so lange bis sie goldbraun sind
Notizen
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