Desserts

Lebkuchen Gugelhupf

Ein tolles veganes Winter-Dessert!

Liebst du Lebkuchengewürz genauso wie ich? Und was hälts du von Lebkuchengewürz im Kuchen? Klingt einfach nur verführerisch!

Dieser saftige Lebkuchen Gugelhupf is super einfach in nur einer Schüssel zubereitet, vegan und gesünder. Der Lebkuchengeschmack kommt hier intensiv zur Geltung und macht den Kuchen zu dem perfekten Winterdessert. Ich mag es immer wieder gerne, etwas anderes als Kekse zur Weihnachtszeit zu backen und deshalb freut es mich, dieses Rezept mit dir teilen zu können.

Lebkuchen Gugelhupf

Der gesunde Gugelhupf

Dieser Lebkuchen Gugelhupf ist größtenteils zuckerfrei, ich habe noch etwas Ahornsirup verwendet um ihm etwas mehr von dem herben Geschmack beizufügen. Der Kuchen enthält kein Öl und wie bereits erwähnt brauchst du nur eine Schüssel und einen Schneebeesen für die Zubereitung (die Gugelhupf-Form nicht vergessen).

Solltest du keine Gugelhupfform besitzen ist das eigentlich kein großes Problem. Verwende einfach eine andere Form deiner Wahl, eine gängige Kuchenbackform tut es auch. Die Form des Kuchens tut eigentlich nichts zur Sachen, es ist der Geschmack der zählt!

Lebkuchen Gugelhupf vegan

Noch etwas zum Lebkuchengewürz

Ich kann nicht aufhören von dem selbstgemachten Lebkuchengewürz zu schwärmen. Alles was man damit bäckt schmeckt gleich viel besser, einfach nur weil selbstgemachte Sachen dem Dessert mehr Liebe verleihen. Deshalb habe ich für dich ein Rezept verlinkt bei dem du ganz einfach dein Lebkuchengewürz selber machen kannst. Klicke hier für das Rezept und probier es doch aus!

Das Sojamehl

Das Sojamehl oder Süßlupinen Mehl gibt dem Gugelhupf eine etwas matschige Struktur und macht ihn noch saftiger. Ich persönlich liebe es, wenn der Kuchen etwas matschig wird und habe mich deshalb dazu entschlossen es für das Rezept zu verwenden. Hast du jedoch keines zu Hauses ist das gar kein Problem, du kannst es zur Gänze durch das Vollkorn Mehl ersetzen. Die Funktion als Ei-Ersatz wird vom Apfelmus (oder der Banane) übernommen also ist das Sojamehl hier in diesem Rezept einfach nur ein kleines Extra, das dem Gugelhupf zu mehr Geschmackserlebnis verhilft.

Lebkuchen Gugelhupf vegan

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Vergiss nicht, unsere Desserts zu druchstöbern. Gönn dir doch etwas Süßes (die gesündere Variante)!

Lebkuchen Gugelhupf

Natascha
Dein veganes und gesundes Winterdessert
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht dessert

Zutaten
  

  • 200 g Weizen Mehl Vollkorn
  • 50 g Sojamehl oder Süßlupine gemahlen Optional auch durch Weizen Mehl ersetzen
  • 15 g Kakaopulver ungesüßt
  • 2 El Lebkuchengewürz
  • 60 g Birkenzucker oder Xylit
  • 2 Tl Backpulver
  • 1 Tl Natron
  • 150 ml Hafermilch oder Sojamilch
  • 150 g Apfelmus ungesüßt oder eine reife Banane (mit Gabel zerdrücken)
  • 3 El Ahornsirup
  • 150 ml Wasser

Anleitungen
 

  • Gib die Zutaten nacheinander in eine Schüssel und rühre zwischendurch mit einem Schneebeesen gut um
  • Achte darauf, dass alle Zutaten gut miteinander vermengt sind
  • Gieße den fertigen Teig in eine gefettete Gugelhupfform
  • Backe den Gugelhupf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20 Minuten
  • Lass den Kuchen auskühlen und streue dann etwas Puder/Staubzucker darüber (durch ein Sieb sieben)

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