Brokkoli-Süßkartoffel Suppe
Mit gerösteten Kirchererbsen
Die ideale Suppe für kalte und lange Wintertage!
Ich liebe diese Zeit im Jahr, wenn man an jedem Tag Suppe essen kann. Da ich sogar im Sommer meine Suppe esse, freut es mich umso mehr verschiedene Suppen auszuprobieren ohne schief angesehen zu werden. Ich muss schon zugeben, es mag für manche doch etwas komisch aussehen wenn ich mitte August mit einer Kürbiscremesuppe am Tisch sitze. Nun ja… Als Kind war ich nicht unbedingt ein Brokkoli Fan und von der Existenz der Süßkartoffel wusste ich noch lange nichts. Deshalb hat es mich sehr überrascht wie gut diese Suppe schmeckt. Das Rezept ist vegan und gesund und ganz einfach in einem Topf gekocht.
Magst du geröstete Kirchererbsen?
Sie eignen sich hier hervorragend als Beilage und sind als gesündere Alternative zu den Croutons gedacht. Was mich am meisten hier begeistert ist, dass sie so simple zubereitet sind. Du kannst sie würzen wie auch immer du möchtest, mit Kurkuma, Knoblauch, Thymian oder Paprikapulver. Sie schmecken einfach immer genial!
Was sind deine Lieblingsrezepte für Suppen? Magst du lieber Kürbis-, Karotten-, Lauch- oder Blumenkohlsuppe? Oder einfach nur eine Gemüsebrühe mit Suppennudeln drin?
Zurück zum Rezept – hier sind ein paar Fakten zur Brokkoli-Süßkartoffel Suppe für dich:
- die Suppe ist vegan
- gesund und sehr reich an Närhstoffen
- wärmend und cremig
- ölfrei noch dazu
- wirklich sehr einfach zu kochen
- enthält nur 4 Zutaten
Hier muss ich dir noch etwas über den Brokkoli erzählen, denn er ist ein richtiges Wundergemüse:
- zunächts ist es ein Gemüse, das wir meisten unterschätzen
- er enthätl viel Wasser (fast 90%)
- ist sehr Kalorienarm
- enthält viele wichtige Ballaststoffe die deine Darmfunktion unterstützen
- er enthält auch viele wichtige Vitamine wie Vitamin C sowie Eisen und Kalium
Wenn du die Brokkoli-Süßkartoffel Suppe oder eines unserer anderen Rezepte ausprobiert hast, dann sag uns doch wie dir das Rezept gefallen hat! Wir finden es toll mit dir über Facebook, Instagram oder Pinterest in Kontakt zu treten 🙂
Brokkoli-Süßkartoffel Suppe mit gerösteten Kichererbsen
Zutaten
Für die Suppe
- 210 g Brokkoli Röschen
- 400 g Süßkartoffel
- 800 ml Wasser
- Salz
Für die gerösteten Kichererbsen
- 200 g Kichererbsen gekocht und gespült
- 1 Tl Salz
- 1 Tl Currypulver
- 1 Tl Thymian gerebelt; trocken oder frisch
- 3 El Oliven Öl
Anleitungen
Für die Suppe
- Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in grobe Stücke
- Gib den Brokkoli, Süßkartoffel, Wasser und Salz in einen Topf und lasse es kochen
- Lass die Suppe auf niedriger Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln, bis alle Zutaten weich gekocht sind
- Nimm einen Pürierstab und püriere die Suppe
Für die gerösteten Kichererbsen
- Gib die Kichererbsen zusammen mit den anderen Zutaten in eine Schüssel und vermische diese gut
- Gib sie nun in eine Pfanne und röste sie auf mittlerer Hitze
