Bananen Hafer Pancakes

Pancakes (oder auch Pfannkuchen) sind ein bewährtes Frühstück, dass man vor allem am Wochenende genießt. Mit diesem schnellen Bananen Hafer Pancakes Rezept kannst du sie aber auch unter der Woche essen!

Du kannst den Teig sogar schon am Abend davor zubereiten und einfach im Kühlschrank rasten lassen. Wenn du genug Zeit hast, dann lass den Teig für etwa 10 Minuten rasten, bevor du ihn verarbeitest. So haben die Haferflocken Zeit zum Aufquellen und der Teig wird noch kompakter. Dieser Schritt ist jedoch optional.

Was ich an diesem Rezept so toll finde ist, dass man sozusagen seinen Haferbrei in Pancakes umwandelt. So schmeckt es auch gleich viel besser und man bringt etwas Abwechslung in den Morgen (ohne dabei auf die Haferflocken zu verzichten) 😉

Gesundes und veganes Rezept

Ich versuche durch das Weglassen vom Zucker das Rezept bewusst gesünder zu gestalten. Denn Agaven Dicksaft oder Ahorn Sirup werden meist sowieso zum Schluss darüber gegossen was die Pancakes umso süßer schmecken lässt, wenn im Teig schon Zucker enthalten wäre. Wenn du aber keinen Sirup darüber geben möchtest, dann kannst du natürlich den Zucker bereits dem Teig beifügen. Die Süße der Banane finde ich reicht nicht ganz aus um komplett auf den Sirup zu verzichten.

Die Leinsamen dienen hier als Ei-Ersatz und machen das Rezept für die Bananen Hafer Pancakes somit vegan. Ich denke es ist nicht notwendig vorher ein Leinsamen-Ei anzurühren sondern reicht es völlig aus, wenn wir es einfach in den Teig dazu rühren.

Magst du noch mehr Pancakes? Wie wär’s mit diesen veganen Orangen-Chia Pancakes? Das einfache Rezept ist super erfrischend und zaubert dir bestimmt ein Lächeln ins Gesicht so früh am Morgen 🙂

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